Over de EVO
U kunt op de markt vele soorten olijfolie vinden, en van verschillende kwaliteiten.
Deze gids zal u helpen om de extra vierge olijfolie, de eigenschappen en de voordelen voor uw organisme te ontdekken.
Op Lucaniae.com vind je alleen pure Extra Vierge Olijfolie.
Kopen op Lucania.com is als het kopen van olie bij de oliemolen, waar verder geen industriële processen worden toegepast. Dit is de kern van ons businessmodel.
Over het algemeen vindt u deze belangrijke soorten olijfolie te koop:
- Virgin olijfolie
- Extra Vierge Olijfolie (EVO)
- Olijfolie van eerste persing (VO)
- Geraffineerde Olijfolie
- Samengestelde Virgin Olijfolie
- Andere varianten (die we in dit forum niet zullen bespreken)
Extra vergine olijfolie
Om extra vierge olijfolie te produceren, mogen alleen mechanische persmethoden worden toegepast, waarbij erop moet worden gelet dat de chemische eigenschappen van de olie niet veranderen.
Daarom zijn geen andere behandelingen dan wassen, centrifugeren en filtreren toegestaan.
Hogere temperaturen en blootstelling aan licht kunnen oxidatieverschijnselen katalyseren, daarom is meestal alleen koude persing toegestaan, en de aldus geëxtraheerde olie moet met goede zorg worden opgeslagen en gehanteerd om de eigenschappen ervan te behouden.
EVO is een olie van hogere kwaliteit, waarbij de vrije vetzuurgraad (=oliezuur) lager is dan 0,8% (ofwel 0,8g per 100g olie).
Om een goede EVO te bereiken, wordt speciale aandacht besteed aan het vermijden van overmatige blootstelling van de olijven en van de net gewonnen olie aan licht- en warmtebronnen.
De olijven worden zeer snel na de oogst geperst.
Alleen koude persing is toegestaan, waardoor er minder olie uit de olijven wordt gehaald in vergelijking met andere extractiemethoden.
Virgin olijfolie
Virgin Oils wordt gekenmerkt door een hogere aanwezigheid van oliezuur (tussen 0,8% en 2,0%), wat leidt tot een hogere zuurgraad van de olie en daardoor tot een snellere verslechtering van de organoleptische eigenschappen van de olie.
Geraffineerde Olijfolie
Olijfolie kan worden geraffineerd door middel van industriële processen, om de zuurgraad kunstmatig te verminderen en geoxideerde deeltjes te verwijderen. Geraffineerde olie mag maximaal 0,3% oliezuur bevatten.
Om dit product echter een betekenisvolle kleur en smaak te geven, moet het gemengd worden met Extra Vierge Olie.
Olijfolie
Standaard olijfolie is een mengsel van geraffineerde olijfolie en olijfolie van eerste persing of extra olijfolie van eerste persing. De vrije vetzuren mogen de 1% massa niet overschrijden.
De kwaliteit van deze olie is strikt afhankelijk van de gebruikte VO- of EVO-olie en de hoeveelheid ervan (normaal minder dan 10%, maar olijfolie van goede kwaliteit kan worden gemengd en verkocht met maximaal 30% extra vierge olijfolie).
De Extra Vierge Olijfolie is voornamelijk samengesteld uit onverzadigde vetzuren. De meesten van hen worden vertegenwoordigd door het oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur.
Bovendien zijn er goede hoeveelheden vitamine A en E aanwezig (die bekend staan om hun antioxiderende voordelen), evenals fenolische verbindingen.
| Vetzuur | Type | Percentage | ref. |
|---|---|---|---|
| Oliezuur | Enkelvoudig onverzadigd | 55 tot 83% | [92] |
| Linolzuur | Meervoudig onverzadigd ( omega-6 ) | 3,5 tot 21% | [92] [93] |
| Palmitinezuur | Verzadigd | 7,5 tot 20% | [92] |
| Stearinezuur | Verzadigd | 0,5 tot 5% | [92] |
| α-linoleenzuur | Meervoudig onverzadigd ( omega-3 ) | 0 tot 1,5% | [92] |
bron: Olijfolie - Wikipedia
Wat betekent dit voor je gezondheid en je lichaam?
- De antioxiderende bronnen die aanwezig zijn in de EVO verminderen het risico op cardiovasculaire en metabole ziekten (bijv. verlaging van de bloeddruk, controle van de insulinesecretie) en bieden ook ontstekingsremmende voordelen.
- Verminderde risico's op diabetes (aangezien de EVO helpt de glykemische niveaus in uw lichaam onder controle te houden)
- Verminder de risico's van een hoog LDL-cholesterolgehalte
- Biedt ontspannende effecten op het maagdarmkanaal via het oliezuur en de polyfenolen zorgen voor ontstekingsremmende effecten in gevallen zoals darmirritaties en colitis.
- Biedt anti-verouderingsbescherming via zijn anti-oxiderende eigenschappen.
- Versterkt uw immuunsysteem
- Helpt bij de aanmaak van osteoblasten, de bouwstenen van uw botten
- Helpt de kinderen bij het myelinisatieproces van hun hersenen en de groei ervan.
Heb je nog meer redenen nodig om over te stappen op een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit?