Über die EVO
Auf dem Markt finden Sie viele Arten von Olivenöl und von unterschiedlicher Qualität.
Dieser Leitfaden hilft Ihnen, das native Olivenöl extra, seine Eigenschaften und Vorteile für Ihren Organismus zu entdecken.
Auf Lucaniae.com finden Sie nur reines natives Olivenöl extra.
Der Kauf auf Lucania.com ist wie der Kauf von Öl in der Ölmühle, wo keine weiteren industriellen Prozesse angewendet werden. Das ist der Kern unseres Geschäftsmodells.
Im Allgemeinen können Sie diese wichtigsten Arten von Olivenöl zum Verkauf finden:
- Natives Olivenöl
- Natives Olivenöl Extra (EVO)
- Natives Olivenöl (VO)
- Raffiniertes Olivenöl
- Zusammengesetztes natives Olivenöl
- Andere Varianten (auf die wir in diesem Forum nicht eingehen werden)
Natives Olivenöl extra
Zur Herstellung von Nativem Olivenöl Extra dürfen nur mechanische Pressverfahren angewendet werden, wobei darauf zu achten ist, dass die chemischen Eigenschaften des Öls nicht verändert werden.
Daher sind keine weiteren Behandlungen außer Waschen, Zentrifugieren und Filtrieren erlaubt.
Höhere Temperaturen sowie Lichteinwirkung können Oxidationsphänomene katalysieren, daher ist normalerweise nur Kaltpressen erlaubt, und das so extrahierte Öl muss mit Sorgfalt gelagert und behandelt werden, um seine Eigenschaften zu bewahren.
EVO ist ein Öl höherer Qualität, bei dem der Säuregehalt freier Fettsäuren (=Ölsäure) unter 0,8 % (oder 0,8 g pro 100 g Öl) liegt.
Um eine gute EVO zu erzielen, wird besonders darauf geachtet, dass die Oliven und das gerade extrahierte Öl nicht übermäßig Licht- und Wärmequellen ausgesetzt werden.
Die Oliven werden sehr bald nach ihrer Ernte gepresst.
Es ist nur Kaltpressung erlaubt, wodurch den Oliven im Vergleich zu anderen Extraktionsmethoden weniger Öl entzogen wird.
Natives Olivenöl
Natives Öl zeichnet sich durch einen höheren Gehalt an Ölsäure (zwischen 0,8 % und 2,0 %) aus, was zu einem höheren Säuregehalt des Öls und damit zu einer schnelleren Verschlechterung der organoleptischen Eigenschaften des Öls führt.
Raffiniertes Olivenöl
Olivenöl kann durch industrielle Prozesse raffiniert werden, um den Säuregehalt künstlich zu reduzieren und oxidierte Partikel zu entfernen. Raffiniertes Öl darf maximal 0,3 % Ölsäure enthalten.
Um diesem Produkt jedoch eine aussagekräftige Farbe und einen aussagekräftigen Geschmack zu verleihen, muss es mit extra nativem Öl gemischt werden.
Olivenöl
Standard-Olivenöl ist eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl oder nativem Olivenöl extra. Die freien Fettsäuren dürfen 1 Massenprozent nicht überschreiten.
Die Qualität dieses Öls hängt streng vom verwendeten VO- oder EVO-Öl und seiner Menge ab (normalerweise unter 10 %, aber hochwertiges Olivenöl kann mit bis zu 30 % nativem Olivenöl extra gemischt und verkauft werden).
Das Native Olivenöl Extra besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren. Der größte Teil davon wird durch die Ölsäure repräsentiert, eine einfach ungesättigte Fettsäure.
Darüber hinaus sind gute Mengen an A- und E-Vitaminen (die für ihre antioxidativen Vorteile bekannt sind) sowie phenolische Verbindungen vorhanden.
| Fettsäure | Typ | Prozentsatz | Ref. |
|---|---|---|---|
| Ölsäure | Einfach ungesättigt | 55 bis 83 % | [92] |
| Linolsäure | Mehrfach ungesättigt ( Omega-6 ) | 3,5 bis 21 % | [92] [93] |
| Palmitinsäure | Gesättigt | 7,5 bis 20 % | [92] |
| Stearinsäure | Gesättigt | 0,5 bis 5 % | [92] |
| α-Linolensäure | Mehrfach ungesättigt ( Omega-3 ) | 0 bis 1,5 % | [92] |
Quelle: Olivenöl – Wikipedia
Was bedeutet das für Ihre Gesundheit und Ihren Körper?
- Die in EVO enthaltenen antioxidativen Quellen reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen (z. B. Senkung des Blutdrucks, Kontrolle der Insulinsekretion) und bieten entzündungshemmende Vorteile.
- Reduziertes Diabetesrisiko (da EVO hilft, den Blutzuckerspiegel in Ihrem Körper zu kontrollieren)
- Reduzieren Sie das Risiko eines hohen LDL-Cholesterinspiegels
- Bietet über die Ölsäure eine entspannende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, und die Polyphenole wirken entzündungshemmend bei Darmreizungen und Kolitis.
- Bietet Anti-Aging-Schutz durch seine antioxidativen Eigenschaften.
- Stärkt Ihr Immunsystem
- Hilft bei der Produktion von Osteoblasten, die die Bausteine Ihrer Knochen sind
- Hilft den Kindern beim Myelinisierungsprozess ihres Gehirns und dessen Wachstum.
Brauchen Sie noch mehr Gründe, um auf ein hochwertiges natives Olivenöl extra umzusteigen?