Die Erntekampagne fand zwischen dem 4. und 10. November in San Martino d'Agri (Basilikata, Italien) statt.
In der Umgebung werden die Oliven normalerweise zwischen November und Januar geerntet.
Eine frühe Ernte führt zu einem qualitativ hochwertigeren nativen Olivenöl extra, jedoch in geringerer Menge; im Gegenteil, die Verschiebung der Ernte maximiert die Quantität, aber auf Kosten der Qualität.
Bei Lucaniae.com konzentrieren wir uns lieber auf die Qualität des Produkts. Wir konsumieren unser EVO selbst in der Familie und legen Wert darauf, das bestmögliche Produkt zu haben.
Dieses Jahr mehrere Verbesserungen in unserem Produktionsprozess:
- Die rotierende Pressmühle (hergestellt aus Stein) wurde durch eine moderne mechanische und versiegelte Presse ersetzt: Auch wenn dies weniger romantisch aussieht, trägt dies dazu bei, die Luftbelastung des frühen Pressprodukts zu verringern, wodurch die Oxidation reduziert und ein noch hochwertigeres Endergebnis erzielt wird Produkt
- Wir haben das produzierte Öl in einer großen Charge an unser Geschäft in den Niederlanden geliefert. Dadurch werden weitere Nachschubtransporte im Laufe des Jahres bis zur nächsten Ernte vermieden. Versandprozesse können nicht vollständig kontrolliert werden und die Logistikumgebung kann die Qualität des Produkts beeinträchtigen. Der Versand im November garantiert, dass das neue Öl keinen höheren Temperaturen ausgesetzt wird, die bekanntermaßen die Qualität des Öls verschlechtern und Oxidationsphänomene beschleunigen.
- Wir haben unserem Minitraktor einen kleinen Anhänger hinzugefügt: Er hilft uns, Hunderte von Kg Oliven auf dem steilen Hügel zu tragen.
Bei richtiger Handhabung und Lagerung bleiben die Qualitäten und Eigenschaften dieses Öls bis zu 18 Monate erhalten.
